滷味做法阿基師

滷味簡單說就是先做食材預處理分類，然後用香料滷包與其他調味料製作滷水，將處理好的食材用滷水煮到適合的口感，再用浸泡的方式讓滷水裡的香氣與調味浸入食材裡面。

阿基師做法~軟Q入味滷牛腱! 快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧! 把炒好的 蔥. 薑 倒入湯鍋中，加水到大概半滿 (水量大概就是目測可以淹過牛腱的程度就差不多了) 把水燒熱的同時順便調味。 醬油的比例是跟水量有關，阿基師說是大概加到差不多整個醬汁是普洱茶顏色就可以了~ 這聽起來蠻虛無飄渺的XD 我用的是日式醬油， 加到差不多是普洱茶顏色之後 我之後還是有多加一些才比較夠鹹， 我覺得如果是用台式醬油應該就可以參考阿基師說的. 滷了2.5小時之後，用筷子戳戳看， 如果可以整個戳進去，那就OK了! 如果還是有

尤其看到阿基師在節目上示範「滷肉做法阿基師」那神乎其技的手法，鍋蓋一掀，那個醬色、那個膠質，隔著螢幕都覺得餓！ 我這個愛吃又愛煮的人，當然不能只流口水，非得把阿基師這套功夫學起來不可。 老實說，失敗過好幾次（不是太油就是太柴，不然就是味道不對），後來認真研究、反覆練習，總算抓到一點眉角。 今天就來分享我偷師「滷肉做法阿基師」的心得，從選料到燉煮，一步一步帶你複製那記憶中的經典台味。 講到「滷肉做法阿基師」，可不是隨便把肉丟下去滷那麼簡單。 阿基師強調的是一種 「慢工出細活」的態度，還有幾個關鍵心法，這真的

滷味DIY，在家做滷味，最近學了一招做出好好吃的滷味，原來是加了一個妙方，趕快跟大家來分享， 我超愛吃滷味，常常都出去買，最近疫情想想乾脆自己在家裡做好了，就去問一個超會煮滷味的朋友， 原來他每次滷味做的那麼好吃，就是因為加了這一味～我 ...

小編最愛吃滷味了，尤其是Q軟的滷豆干，真是令人垂涎欲滴 不過要滷出入味，口感又要好的滷豆干該怎麼做呢？ 看完阿基師的秘訣，小編才發現，原來以前都用錯方法了... 到底阿基師是如何滷出又香又好吃的豆干呢？ 讓我們看下去吧！ .

但通常滷肉要濃郁、入味好吃，都得花上1個小時熬煮，不過阿基師「有撇步」，加1匙花生醬只要10分鐘就能有1個小時的效果，而且這甜的加上鹹的可是超級對味。